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6合助手版本2016新闻

  俗话说得好,春吃芽、夏吃瓜、秋吃果,冬吃根。在春季里,我们不妨选用应季、应时破土而生、破皮而发的植物之芽、苗及嫩植,它们不仅肥硕鲜嫩,而且可以促进阳气生发,顺应时令,帮助我们预防一些常见的疾病。

  

  豆芽芽菜中最容易获取又便宜的养生佳品,最适合在春天经常食用。豆芽不仅营养丰富,而且比原豆要更胜一筹!

  这是因为豆类在发芽过程中,维C含量有所增加,部分蛋白质也会分解为人体所需的各种氨基酸,更有利于吸收。

  

  黄豆芽味甘、性凉,入脾、大肠经;有清热利湿、消肿除痹、祛黑痣、治疣赘、润肌肤之功效;对脾胃湿热、大便秘结、寻常疣、高血脂有食疗作用。

  春天风大,干燥,人们的活动量增加,如果体内缺乏维生素B2,就容易患唇炎、口角炎、口腔溃疡等疾病。黄豆芽是一种富含维生素B2的蔬菜,春天多吃能有效地防治维生素B2缺乏症,有助于预防口角发炎。

  黄豆芽富含维生素C,也是美容食品,常吃黄豆芽能营养毛发,使头发保持乌黑光亮,对面部雀斑有较好的淡化效果。

  黄豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管,防止小动脉硬化,防治老年高血压。

  绿豆芽

  绿豆芽性凉味甘,入心经和胃经,不仅可以清热解毒,还能消肿利尿,在补肾、美颜和降脂方面也发挥着非常重要的作用。绿豆芽非常美味鲜嫩,无论是凉拌还是炒着吃,都别有一番风味。

  如果我们在早春时节多吃绿豆芽的话,不仅可以祛除体内的湿气,同时也能帮助我们软化血管,调理五脏的功能。毫不夸张地说,绿豆芽既是一种不可多得的美味,又算得上是一味滋补品。

  绿豆芽在泡发过程中,维生素C的含量会增加很多,而且部分蛋白质也会分解为各种人体所需的氨基酸,氨基酸的含量可以达到绿豆的7倍。所以说,绿豆芽的营养价值要高于绿豆。

  在烹饪时,炒豆芽应热锅快炒,使维生素C少受破坏。

  绿豆芽性寒,烹调时宜配上一点姜丝,中和它的寒性。

  黑豆芽

  黑豆被誉为“豆中之王”,用其生发而成的芽苗菜营养价值自然也低不了。黑豆芽含有丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质及多种维生素,含量比绿豆芽还高。尤其是维生素C含量较高,还含有花青素。

  蔬菜的营养价值高低遵循颜色由深到浅的规律,颜色愈深的价值愈高。按顺序排列为:黑色、紫色、绿色、红色、黄色、白色等各色食品。

  黑豆发豆芽过程中有多种维生素生成,是口感鲜嫩、营养丰富的芽菜,可以凉拌、炒着吃、作汤,清香爽口。

  豌豆芽

  豌豆芽又叫做“龙须菜”、“蝴蝶菜”。中医认为,豌豆芽性寒味甘,可以入脾经、胃经和大肠经。豌豆芽具有清热解毒、利尿消肿和止痛止泻的功效,如果经常食用豌豆苗,晒黑的肌肤就可以得到修复,我们的皮肤也会变得清爽不油腻。

  豌豆芽(豌豆苗)无论是清炒、做汤还是涮火锅,都算得上是不可多得的美味。豌豆芽含有丰富的胡萝卜素、硫锌素、核黄素、抗坏血酸、蛋白质和钙、铁、磷等矿物质。与黄豆芽、绿豆芽相比,豌豆芽的营养价值更高。

  我们在选购豌豆苗的时候要注意,根部发黑、嫩芽蔫掉的肯定不是新鲜的,大家最好不要购买。豌豆苗是越嫩越美味,在炒之前不要切,同时也不要用旺火炒熟。我们在炒豌豆苗的时候可以加入少量的清水,这样的话,豆苗的水分就不会流失掉。

  豌豆芽除了可以清炒以外,还可以搭配芋头一同煮,常吃豌豆芽煮芋头,就可以增强肠胃的消化功能。通常来讲,所有人都适合食用豌豆芽,尤其是糖尿病患者食用豌豆芽的好处更多。

  

  “韭菜芽”只是民间的一种说法,它的学名叫做韭黄,又被称为黄韭芽、韭菜白。韭黄是韭菜经过软化栽培后变黄的品种,我们将韭菜隔离光线,放在完全黑暗的环境中生长。因为照不到阳光,不能进行光合作用,无法生成叶绿素,因此它的叶子会变成黄色。

  与绿色的韭菜相比,黄色的韭黄营养价值要略逊一筹。不过,韭黄的口感鲜嫩独特,营养丰富,不仅是一道舌尖上的美味,同时也是一种保健的蔬菜。

  从营养学角度分析,韭黄中含有丰富的蛋白质、维生素A、维生素B2、苦味质和钙、铁、磷等矿物质,具有驱寒散瘀、增强体力和增进食欲的功效。中医认为韭黄性温味辛,具有很好的补肾功效。

  和韭菜一样,韭黄也会散发出一种特殊的辛香气味,这是因为韭黄中含有挥发性精油和硫化物等特殊成分。这些营养物质可以帮助我们疏调肝气,增进食欲,同时也能增强肠胃的消化功能。

  除此之外,韭黄中含有大量的维生素和粗纤维,可以促进肠胃的蠕动和消化,帮助我们治疗便秘,预防肠癌。因此,韭黄和韭菜一样,都被人们誉为“洗肠草”。

  

  

  

  

  蒜苗

  蒜苗、韭苗等苗类对于人体阳气生发很有好处,是春季养生佳品。

  蒜苗富含维生素C、蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等。口味较辛辣,因此具有消除积食、杀菌健脾的功效,尤其能有效预防春季流感、肠胃炎、食欲不振等问题。

  蒜苗的烹制方法可凉拌、清炒,比较推荐的常见菜肴有蒜苗炒肉、蒜苗炒鸡蛋、蒜苗烧豆腐等。

  

  香椿是时令名品,含香椿素等挥发性芳香族有机物,可健脾开胃,增加食欲。

  香椿性寒味甘,富含蛋白质、脂肪,维生素C,钙、磷、铁等多种矿物质。其具祛风散寒、消炎解毒、健脾理气、杀菌抗病等功效。

  香椿吃法很多,可以凉拌、入汤、腌制等,如凉拌香椿芽、香椿豆腐汤、香椿炒鸡蛋等,别具风味。也可以煮粥,或是与鱼清蒸。如果用香椿炖羊肉、炖猪肉味道也很鲜美。

  代表菜有香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐、香椿肉丝汤等。

  

  春笋是一年中味道最为鲜美的时候,食用春笋不仅能促进肠道蠕动,帮助消化,去积食,防便秘,并有预防大肠癌的功效。此外,竹笋含脂肪、淀粉很少,属天然低脂、低热量食品,还是肥胖者减肥的佳品。

  春笋烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤,均鲜嫩清香。若与大米同煮粥则是春季清淡的佳肴。

  

  菠菜性凉、味甘辛,具有清热解毒、去除春燥的功效。含丰富的叶酸、B族维生素、维生素C、维生素K、胡萝卜素、蛋白质以及铁、钙、磷、膳食纤维等物质。因其性寒凉,脾肾阴虚者慎食。

  春天的菠菜根红叶绿,鲜嫩异常,最为可口。

  吃菠菜最好不去根,菠菜连根吃,营养会翻倍。菠菜可以煮汤或烹制菠菜肝片等菜肴,均为春季佳肴。

  代表菜有炝炒菠菜、拌菠菜梗、鸡蛋炒菠菜,素馅菠菜饺、银鱼菠菜汤、菠菜粉丝汤等。

  

  春天气候干燥,还适宜食用山药。山药中所含的黏液蛋白有助于保持消化道、呼吸道的润滑,山药中所含的尿囊素还可预防手足皲裂。

  在所有山药的做法中,炒山药是最营养美味的。可将山药切成片或丝下锅爆炒,加热时间不宜过长,这样所含的营养成分,尤其是维生素C丢失得就会较少。此外,用山药炖土鸡,或是炖肉还能够健脾和胃。

  С

  小白菜富含蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维,钙、磷、铁等矿物质,胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等。它所含营养成分与白菜相近,而钙的含量几乎是白菜的3倍。因其性味故脾胃虚寒、腹泻者不宜多食。

  代表菜有虾皮小白菜、海带白菜粉丝、小白菜葱末粥、小白菜豆腐羹、小白菜排骨汤等。

  

  芦笋性寒、味甘,归肺、胃经。具风味鲜美、柔嫩可口、营养丰富。芦笋不宜生食,为保护其所含叶酸成分不被破坏,应避免高温烹煮。

  代表菜有炒芦笋、蒜茸芦笋、三合馅心、芦笋培根汤、百合芦笋汤等。

  

  油菜性凉、味甘,归肝脾肺经。其所含的钙、铁及维生素A均比菠菜高,但含纤维较粗,不如菠菜细软。

  代表菜有素炒油菜、香菇菜心、一品燕菜汤、双冬番茄油菜汤等。

  荠菜

  荠菜性寒、味甘,可和脾利水、止血明目,对高血压、心脏病有食养辅助作用。荠菜富含钙、胡萝卜素、维生素C、氨基酸、荠菜酸等营养成分。

  代表菜有安徽荠菜丸子、山东荠菜鱼卷、江苏荠菜野鸭片等。

  

  蒲公英性寒、味苦,归肝、胃经,具清热解毒、利尿散结之功用。其所含元素钙为刺梨的3.2倍、番石榴的2.2倍,铁为刺梨的4倍,富含硒元素。

  代表菜有清炒蒲公英、蒜拌蒲公英、蒲公英白果汤、蒲公英黄瓜粥、蒲公英银花粥、蒲公英猪肉饺子等。

  枸杞芽

  枸杞芽多野生,性寒味甘,清香微苦,具有明目,补中行气的功用。代表菜有清炒枸杞芽、凉拌枸杞芽、杞芽鱼等。

  

  柳芽性凉味苦,具清热利尿、解毒透疹等功能。代表菜有蒜拌柳芽、干炸柳芽等。

  

  

  

  

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